På måndagen hade Mathias Ljung och Simon Johansson, som nu gör comeback i krögarbranschen i Vimmerby, återöppning för Björkbackens restaurang. Arkivbild.
Foto: Ossian Mathiasson
Simon Johansson drev den populära Vimmerbyrestaurangen Smak by Simon i flera år, vilken knäcktes av pandemin och tvingades försättas i konkurs i slutet av juni 2020. Därefter har han drivit en cateringfirma bredvid sitt ordinarie jobb, men nu har han alltså gjort comeback i restaurangbranschen.
Den 1 mars tog han, tillsammans med kollegan Mathias Ljung, över ansvaret för restaurangen på Björkbacken i Vimmerby. Simon som köksmästare och Mathias som kökschef.
Bråda dagar inför återöppningen
I tre veckor har restaurangen hållit stängt, och under den tiden har man genomfört en rejäl uppfräschning och även uppdaterat köket.
På måndagen var det dags för nypremiär.
– Det har varit bråda dagar inför återöppningen. Man tycker att det är gott om tid, men timmarna flyger i väg. Det har dock blivit väldigt bra, och restaurangen har fått ett riktigt lyft.
– Reaktionerna och mottagandet var otroligt bra på måndagen. Det är just detta man har saknat när man har varit ifrån branschen en tid – alla positiva ord, och den energi och boost det ger. Det är obeskrivligt, säger Simon Johansson.