I helgen firas det stort på Mossebo gästhem. Det är två år sedan Clara Rylander tillsammans med kompanjonerna Andrew Johnston och Andreas Nybelius tog över och fick nycklarna till klassiska Mossebo gästhem. Två år må vara en ganska kort tid, men det är sannerligen en bedrift att som ny i restaurangbranchen lyckas styra företaget genom brinnande pandemi.
– Nu ska vi fira! Det blir en jättetydlig milstolpe nu – två år. Dels att ha klarat två år, dels att lära sig allt man lärt sig på två år, och så kanske förhoppningsvis kunna ta ett steg ifrån den här tiden som varit, säger Clara och syftar på pandemin.
Hann precis komma igång innan pandemin
Efter att ha drivit Rokulla pensionat utanför Rumskulla under tio år tog Clara tillsammans med sina två kompanjoner över driften av Mossebo gästhem. Ett par månader hann trion driva restaurangen innan pandemin var ett faktum och branschen minst sagt blev skakig.
– Vi hann i alla fall sätta vårt koncept och nischen, och komma igång med julbord och sådant. Men sedan när vi kom över andra sidan årsskiftet… Det var bara en djup suck, berättar Clara och säger att i det läget stod hon i valet och kvalet mellan att backa, eller gasa. Gänget på Mossebo valde det senare och satsade på take away-mat och en liten lanthandel.
Hyllar lokalbefolkningen
– Det blev väldigt uppskattat. Hela den här trakten slöt upp och alla handlade. Vi fick en annan typ av kontakt med kunderna, och vi fick verkligen ett jättestöd, både från lokalbefolkningen och från stiftelsen som äger Mossebo. Det hade inte gått om alla inte slutit upp och velat att det skulle funka.
Nu kan Clara se tillbaka på två händelserika och som hon säger själv, oerhört lärorika första år i branschen.
Hur kommer ni fira?
– Det blir jubileumsmiddag hela helgen med Wallenbergare och abborre på menyn. Jag nördar ju på tårtor, så det är såklart att ska bjudas på tårta! Vi ska verkligen kalasa.
Restriktionerna är äntligen släppta – hur ser ni på framtiden?
– Nu börjar det kännas lite hoppfullt! Men det är samma sak nu egentligen, att man har det här valet och står lite på noll igen – ska vi passa på och gasa eller ta det lugnt? Men vi kommer gasa, så vi laddar och har flera saker vi ser fram emot. Saker vi har saknat den här tiden som att kunna ha vanlig bordsservering och släppa in i matsalarna. Sedan kommer vi köra helgmiddagar hela året, och afternoon tea i höst. Och komma tillbaka till ordinarie julbord!
Tror du folk kommer hitta tillbaka och våga gå ut och äta som innan pandemin?
– Ja i större utsträckning. Och det har vi märkt redan. Vår målgrupp är inte de yngsta, och vi har märkt sedan vaccinet kom att folk börjar våga ge sig ut. Men vi kommer fortsätta med säkerhetstänket ett tag, med avstånd mellan borden och lite säkrare servering.
Lanthandel, take-away mat, afternoon tea, julfirande för ensamma… du har hunnit med mycket under de här två åren. Vad ser du som höjdpunkter?
– Julfirandet var verkligen en höjdpunkt och det är en dröm att få anordna igen. Sedan är det smågrejer som man stöter på i driften och när man träffar folk. Som några jag träffade för ett tag sedan som firade sin 49:e bröllopsdag här och hade haft sin bröllopsmiddag här och berättade om den.
Hur ser du tillbaka på de här åren?
– Det har varit en väldigt omtumlande start och två första år måste jag säga. Men vi är kvar, och det får man vara tacksam för. Det är verkligen tack vara alla som stöttat häromkring!