Nu har Simon Johansson släppt på hemligheten. Inriktningen på hans restaurang SMAK by Simon blir smårätter.
– Det ska bli en umgängesgrej och det blir det med smårätter, säger han.
I går publicerade vi en stor intervju med Simon Johansson inför öppnandet av hans nya restaurang i Vimmerby. Den hittar ni här.
I dag har han avslöjat vilken mat det blir – och satsningen blir på smårätter.
– Jag har valt ut mina personliga favoriter. Man ska känna igen allt, det ska kännas väldigt hemma, men med en touch och finess. Det ska bli en umgängesgrej, man ska kunna plocka lite här och där. Med smårätter blir det lättare, säger Simon Johansson.
Han har valt några olika kategorier och dessa är Kött & Vilt, Skog & Natur, Hav & Sjö & Tillbehör & Smått samt Sött & Gott.
– Vi vill bredda matkulturen i Vimmerby. Allt annat finns: pizza, asiatiskt, steakhouse, á la carte-restauranger. Men jag hade en helt annan tanke från början och det var en vanlig schyst trerätters med hög nivå.
"Som om jag försäger mig"
Simon har lyckats hålla inriktningen hemlig länge.
– Det känns jätteskönt att släppa på det, men fortfarande känns det som att jag försäger mig. Medvetet har vi hajpat det och nu ska vi leverera på en bra och hög nivå. Det ska vara höga krav på oss.
Sex personer kommer inledningsvis att arbeta på restaurangen.
– Vi startar inte för att konkurrera med någon annan utan vi tittar på grejer som inte finns här sedan tidigare. Vi vill att det ska vara väldigt avslappnat, entrédelen är väldigt fri. Där ska det vara avslappnat, man kan komma hit och spela spel och ta en vatten. Man ska kunna umgås.
Senare fråga
Hur det blir med take away-mat är en senare fråga.
– Vi har fått en del förfrågningar, men det är ingenting vi kommer att ha till att börja med.